Roscón de Reyes

La receta más tradicional para estas fechas..... El Roscón

Ingredientes:

• 550 gr de harina de fuerza
• 140 gr de azúcar glass
• 25 gr de levadura fresca de panadero
• 2 huevos
• 180 gr de mantequilla
• 50 ml de leche
• 3 c/c de agua de azahar
• 1/2 c/c de sal
• 1 haba seca y una figura

Para la decoración:

• Almendra laminada
• Azúcar húmeda
• Fruta escarchada

Preparación:

• Elaboramos una bola de madre con la leche templada, la levadura y harina hasta que se pueda moldear. Tapamos con un paño húmedo y reservamos hasta que crezca el doble aproximadamente.

• Mientra con la harina restante haremos un volcán y añadimos el resto de ingredientes, amasamos e incorporamos la bola madre. Mezclamos todo u formamos una bola que no se pegue, colocamos cerca de calor y lo dejamos 1 hora  y 1/2 aproximadamente.

• Transcurrido ese tiempo, hacemos un segundo amasado, formamos otra vez la bola, haciendo un agujero en el centro y vamos estirando la masa con cuidado hasta formar un óvalo.

• Introducimos el haba y la figura. Colocamos en bandeja de horno sobre papel y dejamos fermentar durante una hora a 37 º aproximadamente.

• Como final, transcurrido ese tiempo, alisamos la superficie del roscón  con una espátula de silicona, mojada en agua caliente. Pintamos con huevo, decoramos con la fruta escarchada, la almendra, y el azúcar húmedo. cocemos a 180º durante 20 minutos y...... Buen provecho.